Un nuevo lúpulo de Indie Hops llegó al país de la mano de Bucarest Craft
En el 2023 viajamos junto a tres cervecerías a la cosecha de lúpulo en Estados Unidos y pudimos evaluar y analizar distintos aspectos sensoriales de la nueva añada de toda la línea de lúpulos de Indie Hops y también de la nueva variedad, el recién llegado Audacia. Ya desde ese momento se maquetaron distintas recetas que más adelante se llevarían a cabo.
Para el lanzamiento de este lúpulo las tres cervecerías cocinaron una single hop Audacia, distintas entre sí, para poder descubrir y percibir sus atributos en aroma, sabor y rendimiento.
Probamos una NEIPA elaborada por Astor, una West Coast IPA por Baba y una Hoppy Lager de los chicos de Borh.
Probando el lúpulo
Los cerveceros de Astor y Baba estuvieron presentes en el TapRoom de Astor, donde degustamos las tres cervezas junto a cerveceros invitados, debatimos sobre los potenciales del lúpulo, sus descriptores y las sensaciones que dejó el lúpulo al momento de usarlo en sus cervezas.
Fran de Cervecería Baba:
“Audacia es un lúpulo de Indie Hops que ya habíamos probado en Estados Unidos y nos había sorprendido por su perfil complejo. En Baba hicimos una West Coast Ipa, con Audacia en Dry Hop y obtuvimos una cerveza con un perfil aromático muy especial, parecido a las IPAs de antes.
Lo definiría como un jardín secreto, no es tan intenso un aroma pero sí cuando te acercas empezás a descubrir cosas nuevas. Grosellas, un poco de mandarina y cuando lo probás te da un perfil tropical muy especial y al final un toque de resina y algo floral como para darle un encanto muy particular. Creo que podría ir muy bien también en cervezas estilo lagers o cervezas más suaves o en IPAs como single hop o también acompañando algún otro tipo de lúpulo.”
Gabriel - Coordinador de producción de Astor:
“Hicimos una New England con Audacia. Un lúpulo muy distinto, nuevo, que trae un perfil muy tropical. Tiene mucha fruta como mango y también un perfil floral que trae un aspecto distinto y muy bien integrado en la birra. Nos quedamos muy felices con el resultado. Esperamos usarlo en otras recetas, en otros estilos de birra tal vez una Hoppy Lager o una Grisette, algo distinto.”
Estas latas podés encontrarlas en sixpack.com.ar
Es una edición limitada, quizás al leer esta nota ya no estén en stock pero siempre hay buenas novedades birreras.
Audacia es un lúpulo que recomendamos, distinto y con mucho potencial. Lo pueden encontrar en el siguiente link. ¡Salud!
