Dec 09, 2025
Por primera vez, se realizó fuera de Estados Unidos una selección de lúpulo exclusiva para Latinoamérica, y desde Bucarest, como único distribuidor autorizado en Argentina de Yakima Chief Hops, impulsamos y acompañamos esta experiencia inédita.
Cervecerías referentes del país participaron en una sesión técnica donde evaluamos lotes, intensidad aromática, calidad sensorial y potencial de uso.
Para nosotros, como distribuidores, esto es clave: darle a los cerveceros herramientas reales para entender y elegir los lotes adecuados, y elevar así la calidad de las cervezas lupuladas en Argentina y Latinoamérica.
Estos espacios tienen como propósito fortalecer a la industria, compartir conocimiento y asegurar que las cervecerías independientes del país cuenten con las mejores herramientas para seguir creciendo.
¿Qué es el hop selection de Yakima Chief Hops?
El hop selection es un proceso mediante el cual las cervecerías pueden evaluar y elegir los lotes específicos de lúpulo que desean utilizar durante el año. Yakima Chief Hops (YCH), uno de los productores y distribuidores de lúpulo más importantes del mundo, ofrece este procedimiento para garantizar que cada cervecería pueda seleccionar el lúpulo que mejor se adapta a su estilo de cerveza, perfil sensorial deseado y estándares de calidad.
En lugar de recibir un lote genérico, las cervecerías que participan en el hop selection pueden analizar diferentes cosechas, provenientes de distintos campos y productores, lo que permite elegir lotes que potencien aromas particulares como fruta tropical, cítricos, pino, resina o notas herbales.
- Esto es especialmente relevante para estilos donde el protagonismo aromático del lúpulo es clave:
- IPA y Double IPA
- Pale Ale
- Hazy / New England IPA
- American Lager lupuladas
- India Pale Lager
El hop selection de Yakima Chief Hops es mucho más que una simple cata de lúpulo. Es un proceso estratégico y sensorial que permite a las cervecerías asegurar la calidad, consistencia y personalidad de sus productos. Gracias a esta práctica, podemos seleccionar los mejores lotes, comprender los matices de cada cosecha y crear cervezas que realmente se destacan en un mercado cada vez más competitivo.
Workshop Exclusivo: Elaboración de IPAs, desde la levadura al vaso.
Al finalizar la cata de los lotes de lúpulo de Yakima Chief Hops, se llevó a cabo una capacitación sobre biotransformación y compuestos del lúpulo, a cargo de Mariano Tissone, Director de ventas regional de Lallemand
Esta experiencia consiste en una evaluación y cata de una cerveza base, utilizando los kits sensoriales de Siebel. Este entrenamiento busca ofrecer una experiencia única para la construcción de un léxico sensorial, diferenciándose del enfoque tradicional de otros kits, que suelen centrarse en los off-flavors. En su lugar, presenta una serie de seis muestras que permite a los cerveceros identificar y degustar seis compuestos frutales comunes en la cerveza, cuya expresión puede estar influenciada por la selección de las levaduras y lúpulos y la interacción de los mismos.
Fue una gran experiencia complementaria, que aportó conocimiento técnico y sensorial, para distinguir los sabores y aromas claves del lúpulo y la levadura en cervezas lupuladas.
Gracias a los cerveceros que se acercaron, a Rodrigo Plancarte de Yakima Chief Hops y a Mariano Tissone, de Lallemand Brewing, por acompañarnos en el desafío de acercar a las fábricas los mejores insumos y el conocimiento necesario para aprovecharlos al máximo.
Levaduras Lallemand
Explorá el mundo de posibilidades que ofrecen las dos líneas principales de levaduras Lallemand para la elaboración de cervezas artesanales.
