Jan 27, 2026
Imperial IPA Single Hop Mosaic – Por Amor al Lúpulo
Hay cervezas que nacen de una receta y otras que nacen del amor por los ingredientes. Esta Imperial IPA Single Hop Mosaic entra de lleno en la segunda categoría. Acá el protagonista es el lúpulo, pero también la amistad, la experimentación y esas obsesiones que solo entendemos quienes vivimos pensando en la próxima birra.
Esta cerveza es un homenaje directo al Mosaic de Yakima Chief Hops, a la levadura White Labs WLP001 y a una historia compartida con Cervecería Itzel que ya lleva varios capítulos.
El origen de la colaboración
El 2025 fue un año cargado de colaboraciones y, como siempre, las mejores ideas aparecieron jugando con ingredientes, probando cosas nuevas y rompiendo un poco las reglas.
En esa búsqueda decidimos homenajear a Alberto, de Cervecería Itzel, celebrando sus 10 años usando la levadura líquida White Labs WLP001. Una relación de esas que no se negocian.
Amor verdadero por la WLP001
Esta historia ya estaba escrita hace rato: años viajando a San Diego, yendo él mismo a buscar la levadura, cargándola en heladeritas, peleándole a la logística para volver y poder seguir cocinando esas IPAs mágicas.
Después aparecimos nosotros y nos encargamos de que no le falte nunca su levadura favorita. Lo que arrancó como una cerveza para compartir y debatir en una charla técnica sobre la 001, terminó explotando.
De una charla técnica a dos medallas de Oro 🥇🥇
Esa birra no solo quedó tremenda, sino que se llevó dos Medallas de Oro, siendo elegida Mejor American IPA del Año tanto en la Copa Argentina de Cervezas como en la Copa Guaraní.
Claramente no iba a ser la última colaboración con Itzel.
Cuando el lúpulo pide ir un poco más allá
En otra de esas juntadas nos pusimos a probar los extractos de lúpulo de Yakima Chief Hops, en este caso Dynaboost, pensado para usarse en whirlpool y empujar el aroma al máximo.
Dynaboost, biotransformación y cero miedo
Como era de esperar, Albertito no lo usó “como dice el manual”. Diluyó el Dynaboost en mosto caliente y lo mandó directo al fermentador, durante la biotransformación. Y funcionó.
Así nació la primera Abombado: una American IPA con triple dry hop de Riwaka, Nelson Sauvin y Mosaic, todo en formato Dynaboost.
Abombado Reloaded – Imperial IPA Single Hop Mosaic
La cerveza quedó tan bien que este año arrancamos con la perilla del lúpulo un poco más alta. Bueno… bastante más alta.
Albertito se despachó con una Imperial IPA Abombado Reloaded, Single Hop de Mosaic, usando 46 gramos de lúpulo por litro.
Sí. 46 g/L. No es un error.
El lúpulo como protagonista
Esta receta se armó desde el lúpulo hacia atrás. Todo está pensado para que el Mosaic se exprese sin filtros ni distracciones.
Cómo se lupuló esta bestia:
- Carga total: 46 g/L
- Lúpulo: Mosaic en pellets + Mosaic Dynaboost
- Dynaboost: diluido en mosto caliente y agregado en biotransformación
- Levadura: White Labs WLP001
Qué encontramos en la copa
- El resultado es una cerveza:
- Súper aromática
- Bien frutada
- Con notas claras a mango y durazno
- Intensa, pero con muy buena tomabilidad
Un reconocimiento más que merecido para uno de los lúpulos más buscados del mundo.
La WLP001 hace lo suyo: perfil limpio, firme, dejando que el lúpulo sea el que hable.
¿Qué es el lúpulo Mosaic y por qué es tan buscado?
Si querés entender de qué va el Mosaic, esta cerveza tiene muchas respuestas. Y como es una edición limitada, quizás no todos lleguen a probarla, así que dejamos un poco de data útil.
El lúpulo Mosaic®, desarrollado por Yakima Chief Hops, es uno de los pilares de la cerveza artesanal moderna. Se lanzó oficialmente en 2012 y su nombre no es casual: es un verdadero mosaico de aromas y sabores.
Descriptores aromáticos y de sabor del lúpulo Mosaic
Aromas más comunes
- Frutas tropicales: mango, ananá
- Frutas cítricas: lima, naranja, mandarina
- Frutas de carozo: durazno, damasco
- Notas florales suaves
- Toques resinosos y herbales
Por eso brilla tanto en adiciones tardías y dry hop.
Complejo pero equilibrado
Lo mejor del Mosaic es que no se va para un solo lado. Todo convive bastante en armonía y se integra muy bien con la malta y la levadura.
En Boca:
- Amargor medio a medio-alto, limpio
- Sensación jugosa
- Aroma que se queda un buen rato
Info técnica rápida del lúpulo Mosaic
Números clave
- Alfa ácidos: 11,5 % – 13,5 %
- Beta ácidos: 3,2 % – 3,9 %
- Aceites totales: 1 – 3 ml / 100 g
Dónde usarlo
- Whirlpool
- Dry hop
- Amargor temprano si hace falta
Estilos donde la rompe
- American IPA
- Double / Imperial IPA
- NEIPA
- Pale Ale
- Session IPA
Preguntas frecuentes sobre el Mosaic
¿Sirve para cervezas más livianas?
Sí, totalmente. En Session IPA aporta aroma y carácter sin tener que pasarse de rosca.
¿Se puede usar solo?
Sí, y de hecho es uno de los mejores lúpulos single hop que hay.
¿Con qué otros lúpulos se lleva bien?
Con Citra, Simcoe, Amarillo y Galaxy, entre otros.
Conclusión
El Mosaic de Yakima Chief Hops no es solo un lúpulo de moda. Es uno de los grandes responsables de cómo tomamos y entendemos la cerveza lupulada hoy.
Esta Imperial IPA Single Hop Mosaic es eso: una cerveza hecha por amor al lúpulo, llevada al límite, con conocimiento, sin miedo y con muchas ganas.
Y cuando eso pasa, el resultado se nota en la copa 🍻
