Levadura salvaje aislada de árboles frutales en Dinamarca. Esta es una de las tres cepas que componen la cepa WLP611. Esta levadura salvaje se ha utilizado para sidras y vino, pero también fermenta bien para la cerveza. Produce muchos ésteres y también aporta algunos fenólicos. La especie de levadura Torulaspora delbrueckii es tradicionalmente una fermentación más larga y una atenuación más lenta. Esta cepa debe usarse en una fermentación mixta.
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