WLP670 | Levadura American Farmhouse Blend

WLP670 American Farmhouse Blend es una cepa especializada para la elaboración de cervezas estilo farmhouse, como las saisons y otras cervezas belgas. Esta mezcla es conocida por combinar características de levadura tradicional de cerveza con una cepa de Brettanomyces, proporcionando un perfil de sabor complejo y distintivo. Produce notas frutales y especiadas típicas de las cervezas farmhouse, con un carácter terroso y ligeramente ácido gracias a la Brettanomyces. Esto puede incluir notas de piña, manzana verde y un toque de barniz o cuero. Resultan cervezas secas por su ala atenuación. Temperatura de fermentación óptima entre 21-26°C (70-79°F), pero puede tolerar un rango más amplio. Puede utilizarse para la fermentación primaria, permitiendo que la Saccharomyces cerevisiae realice la mayor parte de la fermentación inicial. La Brettanomyces continuará desarrollando el perfil de sabor con el tiempo, especialmente durante el envejecimiento en botella. Es importante minimizar la exposición al oxígeno durante el envejecimiento para evitar sabores indeseados.