Cryo Hops® es una tecnología de procesamiento de lúpulo criogénico que se utiliza para extraer y preservar sus aceites esenciales y compuestos aromáticos de forma más eficiente.
Está diseñado para proporcionar un intenso sabor y aroma a lúpulo, lo que permite a los cerveceros dosificar eficientemente grandes cantidades de ácidos alfa y aceites sin introducir sabores astringentes o materia vegetal.
Ventajas principales
- Casi el doble del contenido de resina de los tradicionales gránulos T-90.
- Intenso aporte de sabor a fruta.
- Características herbáceas y vegetales reducidas.
- Potencial ahorro de costos y aumentos netos en litros por batch.
Lúpulos Cryo en acción
En el 2023 visitamos la fábrica de Cervecería Astor junto a YCH y realizamos una cocción colaborativa.
Nuestros objetivos eran claros: mejorar el rendimiento, intensidad y perfil de la cerveza a través de pruebas de Cryo versus T90.
Te invitamos a ver el resultado
