Esta época festiva es una oportunidad ideal para probar distintos estilos de cervezas refrescantes, livianas y con una gran variedad de sabores. En este artículo, exploraremos cuáles son los estilos de cerveza más consumidos en diciembre, incluyendo una de las propuestas más innovadoras de los últimos años: la Brut IPA. Además, presentaremos una receta para elaborar un batch de 300 litros de esta cerveza utilizando lúpulos como Simcoe, Ekuanot y HBC682, ideales para darle un perfil aromático y refrescante.
Principales estilos de cerveza para el verano argentino
El verano y las festividades de diciembre en Argentina suelen requerir cervezas que ofrezcan frescura y facilidad para beber. Algunos de los estilos de cerveza más populares en esta época incluyen las Blonde Ale, Witbier, Lager, Pale Ale y Brut IPA.
Brut IPA: innovación y frescura para el verano argentino
La Brut IPA es un estilo relativamente nuevo en la escena cervecera argentina, pero que rápidamente ha captado la atención de los amantes de la cerveza. Originario de San Francisco, Estados Unidos, este estilo tiene una característica distintiva: su perfil seco y burbujeante, similar al champagne, lo que lo hace especialmente adecuado para la época de las festividades.
¿Qué aporta la Brut IPA al repertorio cervecero de diciembre?
La Brut IPA se caracteriza por ser muy seca, lo que se logra mediante el uso de una enzima conocida como amiloglucosidasa, que descompone los azúcares complejos en azúcares más simples, permitiendo que la levadura los consuma por completo. Como resultado, el nivel de dulzura es bajo y el cuerpo de la cerveza es muy ligero. Además, este estilo se enfoca en resaltar el aroma y el sabor del lúpulo, lo que da una experiencia aromática única sin el amargor intenso de otras IPAs.
La Brut IPA es perfecta para aquellos que buscan una cerveza que sea refrescante, con bajo dulzor y con un perfil aromático único y complejo. Además, es una excelente opción para brindar en las fiestas, ofreciendo una experiencia que recuerda al champagne, pero con el carácter distintivo del lúpulo.
Receta para 300 litros de Brut IPA con lúpulos Simcoe, Ekuanot y HBC682
A continuación, presentamos una receta optimizada para un batch de 300 litros de Brut IPA utilizando los lúpulos Simcoe, Ekuanot y HBC682. Estos lúpulos ofrecen un perfil aromático cítrico y herbal, lo cual aportará frescura y complejidad a la cerveza, ideal para el clima y las festividades de diciembre en Argentina.
Ingredientes
Maltas
- Malta Pilsen: 60kg.
- Malta de Trigo: 10kg.
Lúpulos
- Simcoe: 150g al inicio del hervor.
- Ekuanot: 200g en whirlpool
- HBC682: 300g en dry hopping.
Otros aditivos
- Enzima amiloglucosidasa: 0ml (agregar en el fermentador para alcanzar el perfil seco de una Brut IPA).
Levadura
- Levadura California Ale (o similar): 1kg.
Proceso de elaboración
Maceración
Temperatura: 64°C / Tiempo: 60 minutos
Agregar la malta Pilsen y la malta de trigo al agua caliente y mantener la temperatura en 64°C durante una hora. Esta temperatura permite obtener una buena conversión de azúcares sin generar un cuerpo denso, adecuado para el estilo Brut.
Hervor
Tiempo: 60 minutos
Agregar 150 g de lúpulo Simcoe al inicio del hervor para obtener un leve amargor.
Whirlpool
Tiempo: 15 minutos
Después de terminar el hervor, bajar la temperatura a 80°C y agregar 200 g de *Ekuanot* para aportar un aroma cítrico y herbal. Dejar reposar durante 15 minutos.
Fermentación
Temperatura de fermentación: 18°C a 20°C. / Tiempo: Aproximadamente 10 días.
Transferir el mosto al fermentador y agregar la levadura California Ale. Inocular la enzima amiloglucosidasa para asegurar la fermentación completa de los azúcares.
Dry hopping
Una vez completada la fermentación, agregar 300 g de HBC682 para realizar el dry hopping.
Mantener la cerveza en contacto con el lúpulo durante 48 horas a baja temperatura (2-4°C) para preservar los aromas sin añadir amargor.
Embotellado y carbonatación
Carbonatar la cerveza a un nivel de 2.8 volúmenes de CO2 para lograr el efecto espumoso y seco característico de la Brut IPA.
Conclusión:
La época de diciembre en Argentina invita a disfrutar de cervezas frescas, ligeras y aromáticas. Estilos como la Blonde Ale, la Witbier y las clásicas Lager ocupan un lugar privilegiado en las mesas veraniegas, mientras que la Brut IPA se destaca como una opción innovadora, perfecta para quienes buscan algo diferente y sofisticado. Con su perfil seco y burbujeante, la *Brut IPA* añade un toque especial a las festividades, y con la receta aquí presentada, es posible crear un lote de alta calidad y perfecto para el clima.
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