Una Revolución con HyperBoost y DynaBoost
La elaboración de cerveza artesanal evolucionó considerablemente en los últimos años, y una de las áreas donde más avances se han visto es en las adiciones líquidas de aroma. Estas innovaciones permiten optimizar el perfil aromático de las cervezas, logrando resultados precisos y de alta calidad. Entre los desarrollos más recientes se destacan los extractos de YCH, el HyperBoost y el DynaBoost. En esta nota, exploraremos en detalle qué son estas adiciones líquidas, sus beneficios, y cómo los extractos de YCH están transformando la forma de experimentar con los aromas.
¿Qué son las Adiciones Líquidas de Aroma en la Cerveza Artesanal?
Las adiciones líquidas de aroma son extractos concentrados que se incorporan a la cerveza durante el proceso de elaboración para intensificar el perfil aromático. A diferencia de las adiciones tradicionales de lúpulo en forma de pellets o flores, las versiones líquidas permiten una mejor precisión en la dosificación y un control más exacto de los aromas que se desean lograr en cada estilo de cerveza.
Estas adiciones se pueden realizar en diferentes etapas del proceso de elaboración, como el whirlpool, la fermentación, o incluso en el acondicionamiento de la cerveza. Al ser extractos líquidos, tienen la ventaja de ser más fáciles de manejar y de integrar en el mosto, evitando la pérdida de aromas que puede ocurrir con los métodos tradicionales de lupulización.
YCH y sus Nuevas Soluciones: HyperBoost y DynaBoost
Yakima Chief Hops es uno de los principales proveedores de lúpulo y extractos en todo el mundo. En su búsqueda por innovar, han desarrollado dos productos que están marcando un antes y un después en el uso de adiciones líquidas: HyperBoost y DynaBoost. Ambos son el resultado de investigaciones avanzadas y de la colaboración cercana con cerveceros para entender sus necesidades.
HyperBoost: Intensidad Aromática sin Complicaciones
HyperBoost es una adición líquida de alta concentración que permite intensificar el perfil aromático de la cerveza sin añadir amargor. Esto lo convierte en una herramienta ideal para estilos donde se busca resaltar aromas frutales, cítricos, florales o resinosos, como las IPAs, NEIPAs y sour beers.
Características principales:
- Es un extracto concentrado que maximiza los aceites esenciales del lúpulo.
- Permite obtener un perfil aromático robusto con una dosificación mínima.
- Es ideal para uso en el whirlpool o en la fase de fermentación, ya que garantiza la retención de aromas durante el proceso.
- Consistencia de aromas: Cada lote mantiene el mismo perfil aromático, facilitando la creación de recetas repetibles.
- Eficiencia: Menor volumen de adición con mayores resultados, lo que lo hace ideal para cervecerías con producción a gran escala o lotes pequeños.
- Aromas frescos y potentes: Aporta notas de frutas tropicales, cítricos intensos y un carácter fresco que resalta en cada sorbo.
DynaBoost: La Flexibilidad en la Personalización de Aromas
DynaBoost, por otro lado, es una adición líquida que permite ajustar el perfil aromático de manera flexible durante la fermentación. Esto es especialmente útil cuando se busca un ajuste fino del aroma de la cerveza sin tener que alterar la receta base.
Características principales:
- Facilita la personalización de los aromas según el perfil deseado.
- Es versátil y se puede utilizar en diferentes etapas del proceso de fermentación.
- Tiene un bajo impacto en el amargor, permitiendo que el enfoque esté en los aromas deseados.
- Versatilidad: Ideal para experimentar con nuevos perfiles aromáticos y realizar pequeños ajustes.
- Optimización del tiempo de elaboración: Reduce la necesidad de hacer ajustes repetitivos en la receta.
- Aromas equilibrados y redondeados: Perfecto para estilos donde se buscan notas complejas y equilibradas, como las pale ales y las belgian-style beers.
¿Cómo Usar HyperBoost y DynaBoost en la Producción de Cerveza Artesanal?
La integración de estos extractos en el proceso de elaboración depende del estilo de cerveza que se desees crear y del perfil aromático específico que estés buscando. A continuación, ofrecemos algunas recomendaciones para su uso:
Uso de HyperBoost en IPAs y NEIPAs
Para quienes desean destacar los aromas cítricos y tropicales en una IPA o una NEIPA, HyperBoost puede añadirse en el whirlpool a temperaturas alrededor de 70-80°C para preservar al máximo los aceites esenciales. Una pequeña cantidad es suficiente para obtener un aroma explosivo sin comprometer la claridad de la cerveza.
Uso de DynaBoost para Ajustes en la Fermentación
DynaBoost se puede aplicar durante la fase de fermentación activa o incluso en el acondicionamiento, lo que permite realizar ajustes finos al perfil aromático. Esto es particularmente útil cuando se busca experimentar con nuevos sabores sin tener que realizar cambios en el proceso de maceración o en la receta básica.
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