House Ale™ - Lallemand LalBrew
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LalBrew® House Ale es una cepa de levadura de alto rendimiento de nueva generación extremadamente rápida e increíblemente limpia, lo que la convierte en una cepa versátil “de la casa” perfecta para satisfacer todas tus necesidades de elaboración de cerveza.
Seleccionada por nuestro socio Escarpment Labs (ON, Canadá) por su rendimiento superior en fermentación, esta cepa permite a los cerveceros lograr una mayor eficiencia con fermentaciones más rápidas, maduraciones más cortas, alta tolerancia al estrés, excelente capacidad de reutilización y rápida eliminación de sabores no deseados como acetaldehído y diacetilo.
LalBrew® House Ale es adecuada para una amplia gama de estilos de cerveza, incluidos IPAs, Blonde Ales y Stouts, debido a su perfil de fermentación neutro.
Guía rápida
| Cepa | Saccharomyces cerevisiae |
|---|---|
| Estilos cerveceros | American IPA |
| Rango de atenuación | 78-86% |
| Rango de temperatura | 16 - 22°C (61 - 72°F) |
| Floculación | Media |
| Aroma | Neutro |
| Tolerancia al alcohol |
14% |
Beneficios
- Fermentaciones más rápidas – para ahorrar tiempo y espacio.
- Tiempos de maduración más cortos – limpieza acelerada de diacetilo y acetaldehído.
- Alta tolerancia al estrés – capaz de manejar fermentaciones difíciles.
- Excelente capacidad de reutilización – genéticamente estable y con consistencia comprobada en parámetros clave de elaboración.
- Alta absorción de FAN – producto final más estable.
- Perfil de sabor neutro – versátil para una amplia gama de cervezas tipo ale.
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