Farmhouse™ - Lallemand LalBrew
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LalBrew Farmhouse™ es una levadura híbrida no diastática que ha sido seleccionada para elaborar cervezas estilo Saison y Farmhouse. Este producto es el resultado del trabajo de investigación y desarrollo de la compañía Renaissance Yeast ubicada en Vancouver, Canadá.
LalBrew Farmhouse™ fue seleccionada utilizando las técnicas más avanzadas e innovadoras del equipo de investigación de Renaissance Yeast, basadas en los métodos clásicos no-OMG para eliminar el gen STA1, el responsable de la actividad diastática típica de levaduras Saison.
El proceso de hibridación se realizó cuidadosamente para mantener la utilización de los azúcares del mosto para producir cervezas Saison de perfil seco. Además, la tecnología patentada obtenida en la University of California Davis (USA) asegura que la cepa no producirá aromas azufrados, por lo que permite una mejora significativa en el perfil aromático de esta levadura Saison.
Guía rápida
| Cepa | Saccharomyces cerevisiae |
|---|---|
| Estilos cerveceros | Saison |
| Rango de atenuación | 78-84% |
| Rango de temperatura | 22 - 30°C (72 - 86°F) |
| Floculación | Bajo |
| Aroma | Clavo de olor, pimienta, notas afrutadas |
| Tolerancia al alcohol |
13% ABV |
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