WildBrew Philly Sour™ - Lallemand LalBrew
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WildBrew Philly Sour™ es una especie única de Lachancea seleccionada de la naturaleza por la University of the Sciences en Filadelfia, Estados Unidos (Patent pending N° PCT/US20 18/043 148).
WildBrew Philly Sour™ produce una cantidad limitada de ácido láctico además de etanol en el mismo proceso de fermentación. Ésta es la primera levadura dentro de la serie WildBrew™, siendo una excelente opción para innovar en cervezas ácidas y refrescantes con notas de fruta de hueso/carozo.
Con una alta atenuación, una alta foculación y buena retención de espuma, WildBrew Philly Sour™ es una levadura ideal para estilos tradicionales tales como Berliner Weiss, Gose, American Lambic Style, American Wild Ales y su tolerancia al lúpulo la hace ideal también para Sour IPA’s.
Guía rápida
| Cepa | Lachancea spp. |
|---|---|
| Rango de atenuación | 75-82% |
| Rango de temperatura | 20 - 30°C (68 - 86°F) |
| Floculación | Alta |
| Aroma | Ácido, fruta de hueso/carozo, melocotón/durazno y manzana roja |
| Tolerancia al alcohol | 9% ABV |
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