Levadura Fermentis SAFSPIRIT CO-16 (VINO-BRANDY) (500 Gramos)

Precio habitual $2.500 Oferta

detalle de producto

SafSpirit CO-16

SUGERENCIAS DE USO

SafSpirit CO-16 se recomienda para la fermentación de vino para la producción de Brandy, aportando intensidad y complejidad aromática.
Esta cepa se caracteriza por la producción de ésteres de acetato (acetato de isoamilo, acetato de feniletilo, etc.) y de feniletanol en vinos, que producen brandy con aromas frutales y florales intensos.
La capacidad de fermentación de SafSpirit CO-16 para producir ésteres etílicos de ácidos grasos lo convierte en una opción ideal para la destilación de “lees” en las que aporta redondez y complejidad.


CÓMO USAR ESTA LEVADURA:

1) Vierta suavemente la cantidad deseada de levadura en 10 veces su peso de agua a 30-35 ° C en un recipiente ancho.
2) Cubra toda el área de la superficie del agua creando una capa delgada de levadura.
3) Déjalo reposar por 20 minutos.
4) Agitar suavemente para completar la rehidratación de la levadura y evitar la formación de grumos.
5) Poco a poco doble el volumen de la suspensión de levadura agregando el mosto del tanque mientras se agita para disminuir la temperatura del iniciador de levadura y comenzar la activación de la levadura.
6) Déjalo reposar por otros 10 minutos.
7) Homogenizar e incorporar el iniciador de levadura al mosto durante un bombeo con aireación.

DOSIFICACIÓN

Vino de base antes de la destilación: 20 g / hl.
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