Levadura Fermentis SafŒnoTM UCLM S377 (500 Gramos)

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detalle de producto

SafŒnoTM UCLM S377 ha sido seleccionada por la Universidad de Castilla La Mancha, por su capacidad de producir vinos tintos de mucha estructura, con amplia capacidad de guarda.

SafŒnoTM UCLM S377 ha sido seleccionada por su capacidad de respetar la tipicidad de terruño y carácter del cepaje. Permite resaltar las características varietales en el Carménère, Garnacha, Malbec, Monastrell, Tannat, Tempranillo y otras cepas expuestas a gran insolación.

SafŒnoTM UCLM S377 genera excelentes resultados en vinos con mucho cuerpo, pero bien balanceados. Debido a que su cinética fermentativa es más bien lenta, es muy conveniente su uso en vinificaciones con maceraciones fermentativas que superen los 10 días, lo que permite al enólogo elaborar vinos finamente estructurados. En efecto, la producción progresiva de alcohol a lo largo de la fermentación, favorece la buena extracción polifenólica.

Los vinos producidos con SafŒnoTM UCLM S377 presentan una excelente capacidad de guarda (Cabernet Sauvignon, Tempranillo de Crianza, Syrah, Malbec, etc.) y un excelente volumen, gracias a las elevadas concentraciones de glicerol.


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