Levadura Fermentis SafŒno ™ HD S62 (500 Gramos)

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detalle de producto

SafŒno ™ HD S62 proviene de la hibridación de dos cepas de Lesaffre con el objetivo de combinar sus mejores características para favorecer la alta extracción y estabilización de polifenoles, además de la resistencia a las condiciones de fermentación difíciles para los tintos Premium de envejecimiento prolongado. Vinos blancos y tintos. Dosis: 20 g 

Al favorecer la extracción de altos polifenoles (antocianinasy taninos) durante la fermentación alcohólica, SafŒno ™ HD S62 se recomienda especialmente para vinos de colores profundosy estructurados. La cepa produjo vinos con un color estable (que muestra una mayor creación de pigmentos violetas) y taninos bien polimerizados y muy reactivos para un potencial de envejecimiento muy largo, especialmente en barriles.
Su capacidad para consumir un alto contenido de ácido málico podría ser crucial para realizar la fermentación maloláctica sin problemas en condiciones no favorables (alto contenido depolifenoles) o en blancos Premium.
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