Bairds Peated Whole Malt

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detalle de producto

Bairds Malt puede fabricar malta peated en un rango de intensidades,
incluso en los niveles fenólicos muy altos que típicamente requieren
algunos destiladores Islay. USO SUGERIDO: Utilizado para la producción de alcohol destilado. Los
niveles de fenol de 35 - 45 ppm imparten carácter y
espíritu. PERFIL DE SABOR: Imparte sabor ahumado. PERFIL DE COLOR: La malta de Peated aporta poco o ningún color. PORCENTAJE DE USO: Hasta un 100%. ¿CÓMO SE PRODUCE? La malta Peated se elabora utilizando exactamente los
mismos regímenes de producción y cebada que la malta
(simple) de destilación.
La principal diferencia es que el humo de turba se
introduce en el aire y seca la malta durante el horneado.
El humo de turba se absorbe sobre la superficie de la
malta de secado que, cuando se procesa, imparte el sabor
a turba ahumada al producto terminado. FENOLES TOTALES LIGHTLY PEATED 2 - 5 ppm
MEDIUM PEATED 8 - 15 ppm
HEAVILY PEATED 25 - 50 ppm. Análisis Típico: COLOR (ASBC) 1,5 - 2 / HUMEDAD (%) 4,5 / PROTEÍNA (%) 10,6 / EXTRACTO (%)
DP, IoB / WK / LINTNER 65 ºL
SNR / KI / ST RATIO
81,5
37,0 - 44,0
EXTRACTO (0,7MM) (%) 77,5 MIN
FERMENTABILIDAD (%) 86,5 MIN
EXTRACTO FERMENTABLE (%) 67,0 MIN
PREDICTED SPIRIT YIELD (%) 405 L/ TON MIN
GLYCOSIDIC NITRILE (GN) 1,0 G/ TON MAX
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