Bairds Distilling Malt

Precio habitual $0 Oferta

detalle de producto

Se selecciona la cebada malteada de primavera de dos hileras con una germinación vigorosa y uniforme para la producción de nuestra malta de destilación. USO SUGERIDO: Utilizado para la producción de alcohol destilado. PERFIL DE SABOR: Límpio, crujiente, caracter fresco.PERFIL DE COLOR: La malta de Distilling aporta poco o ningún color. PORCENTAJE DE USO: Hasta un 100%. ¿CÓMO SE PRODUCE? Se selecciona la cebada malteada de primavera de dos filas con una germinación vigorosa y uniforme. El nitrógeno de la cebada normalmente no excederá el 1.65% (10.3% de proteína). Los regímenes de remojo de cebada para la destilación normalmente alcanzan una humedad final del 44% al 46% en la malta verde antes de la germinación, un poco más alto de lo que normalmente se requiere para las maltas estilo lager Pilsen. Las temperaturas de germinación son frías (12 - 14 C) durante 4 - 5 días. Este tipo de régimen promueve una alta fermentabilidad, un potencial enzimático adecuado y niveles solubles de nitrógeno (proteína). Un ciclo de destilación suave del horno de malta es crucial para limitar la pérdida de sistemas de enzimas sensibles al calor acumulados durante la germinación y para maximizar la fermentabilidad. Los ciclos del horno comenzarán a 50-60 C y ascenderán a 70-75 C hacia el final del programa para alcanzar el contenido de humedad final deseado. COLOR (ASBC) 1,5 - 2 / HUMEDAD (%) 4,5 / PROTEÍNA (%) 10,6 / EXTRACTO (%) 81,5 / DP, IoB / WK / LINTNER 65 ºL SNR / KI / ST RATIO 81,5 37,0 - 42,0 EXTRACTO (0,7MM) (%) 77,5 MIN FERMENTABILIDAD (%) 87 MIN EXTRACTO FERMENTABLE (%) 67,3 MIN PREDICTED SPIRIT YIELD (%) 408 L/ TON MIN GLYCOSIDIC NITRILE (GN) 1,0 G/ TON MAX
Loading...